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内容简介:我们都知道蛋白质与碳水化合物及脂肪一样,对人体至关重要。我们也知道食用肉类可以补充大量蛋白质。但你可能不知道的是,通过植物也可以摄取蛋白质,且植物蕴含丰富的营养价值。畜禽制品是很好的蛋白质来源,但遗憾的是,其饱和脂肪和胆固醇含量也偏高。植物蛋白脂肪含量低,富含纤维素,同时还含有大量维生素和矿物质,有助于提高免疫力,更有防癌功效。同时,植物蛋白还有助于降低血脂和血糖,进而降低罹患心脏病的风险;其植物化学成分也对身体有益,能预防疾病。不管你是半素食主义者还是严格的素食主义者,是想要了解如何在饮食中摄取蛋白质或只是单纯地想减少肉类的摄取量,这本书都会坚定你食用绿色蛋白质的信心。 |